雪月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタード餡を作る。鍋に卵砂糖を入れ混ぜ、カスタードパウダーと牛乳、バニラエッセンスを入れ火にかける。

2. 2

   ホイッパーで混ぜながら固まっていくまで混ぜ続けバターを入れてドロッとするまでになったら火から下ろして少し冷ます。ラップを広げてカスタードあんを棒状にして冷蔵庫へ入れておく。

3. 3

   打ち粉用もち粉20gをフライパンで煎って焦げるまえに火を止める。

4. 4

   シリコン容器にもち粉、米粉、コーンフラワー、水、コンデンスミルク、米油を入れ混ぜ電子レンジで2分、取り出して中を混ぜあわせレンジで1分。

5. 5

   熱いうちに捏ねてまとめ、ラップを広げてこちらも棒状にしてまとめておく。

6. 6

   カスタードあんを30gづつに丸めておく(全部で12個できます。)６個使います。
   皮は６等分にして大福を作るように丸めて平たくし、あんを包む。

7. 7

   打ち粉をした形を押して出来上がり。