シャインマスカットのレアチーズケーキ レシピ・作り方
材料(15cm丸型人分)
- ビスケット
- 60g
- 無塩バター
- 30g
- クリームチーズ
- 100g
- グラニュー糖
- 70g
- 無糖ヨーグルト
- 100g
- 生クリーム
- 100g
- レモン汁
- 大さじ1
- ☆ゼラチン
- 5g
- ☆水
- 30g
- ★アガー
- 5g
- ★グラニュー糖
- 30g
- ★水
- 250g
- シャインマスカット
- 14~16粒(個体差による)
作り方
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- 1
- 無塩バターを600w40~50秒。
溶かしバターにする
ビスケットを保存袋に入れて
めん棒等で叩いて細かく砕く
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- 2
- 溶かしバターを保存袋に入れ
よく揉み込んでビスケットに馴染ませる
型にビスケットを入れて
スプーン等で平らに押し広げる
(ラップの上から手で押しても)
型を冷凍庫で冷やしておく
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- 3
- クリームチーズを常温にして
柔らかくしておく(500w30~40秒でも)
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- 4
- 小さな容器に☆水を入れ600w30秒で温め
☆ゼラチンを入れて混ぜふやかしておく
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- 5
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてよく混ぜる
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- 6
- ボウルに無糖ヨーグルトを入れてよく混ぜる
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- 7
- ボウルに生クリームを入れてよく混ぜる
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- 8
- ボウルにレモン汁を入れてよく混ぜる
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- 9
- ボウルにふやかしておいた☆ゼラチン液を入れてよく混ぜる
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- 10
- よく混ざったら冷凍庫の型を出し、ボウルの中身を流し入れて型を2~3㎝の高さから落とし表面を整える
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- 11
- ラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やしておく
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- 12
- シャインマスカットを半分にカットしてキッチンペーパー等で水気を切っておく
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- 13
- 冷やし固まったら型を出しシャインマスカットを並べる
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- 14
- ★アガー★グラニュー糖を小さい容器に入れてよく混ぜる
鍋に★水を入れて
★アガー&グラニュー糖をダマにならないよう混ぜながら少しずつ加える
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- 15
- 鍋を中火にかけ沸騰する直前で火を消す
40℃位まで冷ましておく
(冷まし過ぎると固まってしまうので
その場合は再度火にかける)
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- 16
- 冷めたら鍋の★を
お玉等で型に少しずつ流し込む
冷蔵庫でよく冷やしたら完成です。
(当日は味が濃く感じる為、
翌日の方が味が馴染み食べやすいです)
おいしくなるコツ
翌日に食べるのがオススメです。
きっかけ
お友達の家で食べる用に型ごと保冷バッグに入れて持ち歩けて、フルーツがあるだけで豪華に見えるかなと思って作りました。
2層のレアチーズケーキです。
15cm底取れ丸型使用