材料（4人分）
- 牛豚合挽き肉
- 800g程度
- セロリの茎部分
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- バター
- 10g
- サラダ油
- 50g
- 料理酒
- 大さじ1
- ⭐️片栗粉
- 大さじ1
- ⭐️マヨネーズ
- 大さじ1
- ⭐️ケチャップ
- 大さじ1
- ⭐️ナツメグ
- 小さじ2
- ⭐️塩胡椒
- 小さじ2
- ⭐️生卵
- 4個（1人1個の目玉焼き用）
- ⭐️牛乳
- 50cc
- 卵（付け合わせ用）
- 1個
- とろけるチーズ（付け合わせ用）
- ひとつまみ
作り方
-
- 1
- 玉ねぎをみじん切りにする。
セロリの茎は、根元の先の茶色い部分を薄く切り落とす。葉がついてた方から根元にむけて筋をそぐように少し切れ目を入れて、筋をしっかりともち、引きながら取る。
-
- 2
-
- 筋をとったらセロリは細かいみじん切りにする。
-
- 3
-
- フライパンを熱しバターをとかす。みじん切りしたら、玉ねぎとセロリをしっかり炒めていく。
-
- 4
- 薄茶色になるまで炒めたら、バット等に入れ、冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
- 合挽き肉によく冷やした2を合わせる。
材料⭐️を全て合わせ、よく混ぜる。
-
- 6
- 手にサラダ油をつけて、ハンバーグの形成をしていく。
パンパンと空気を抜くように形成する。真ん中を凹ませる。（凹まさないと、火を通した時にひび割れて肉汁がでてしまうので）
-
- 7
-
- フライパンを熱し弱めの中火でハンバーグを焼く。
周りが白くなってきたら裏返す。
-
- 8
-
- 裏返したら、料理酒を入れ蓋をし、蒸し焼きにする。
竹ぐしで真ん中を刺して透明な肉汁が出ればOKです。
-
- 9
-
- 目玉焼き、とろけるチーズをかけて出来上がり。
-
- 10
- ハンバーグの焼いた後のフライパンをそのまま使用し、ソースを作ります。レシピあります。
レシピID
デミグラス風 1000017155
和風 1000017156
おいしくなるコツ
合挽き肉もギリギリまで冷蔵庫で冷やしてから作ると肉汁が溶けにくく作れます。
きっかけ
セロリが苦手な我が家のメンズに食べさせたくて考えました！大成功でした^_^
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