簡単♪イチゴとレアチーズの2色ムース(ババロア) レシピ・作り方
材料(小グラス7個人分)
- ≪イチゴのムース≫ ※は手順1の半量
- 苺
- 150g
- レモン汁
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 15g
- ※生クリーム 砂糖(手順1)
- 100g 15g
- ※粉ゼラチン 水(手順1)
- 2.5g 大さじ1
- ≪レアチーズムース≫ ※は手順1の半量
- クリームチーズ
- 70g
- プレーンヨーグルト
- 130g
- 砂糖
- 30g
- レモン汁
- 小さじ1
- ※生クリーム 砂糖(手順1)
- 100g 15g
- ※粉ゼラチン 水(手順1)
- 2.5g 大さじ1
作り方
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- 1
- 【下準備】(半分ずつ使います)
ゼラチン(5g)に水(大さじ2)を加えてふやかし、生クリーム(200ml)に砂糖(30g)を加えて8分立てにする。
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- 2
- 【イチゴ味】
苺、砂糖、レモン汁を10~20秒位ミキサーにかける。
あまり撹拌し過ぎると、種が潰れて苦くなるので適度に果肉を残す感じで。
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- 3
- 2をレンジ(500w)で1分加熱し、温まったらふやかしておいたゼラチン(半量)を加えて溶かす。
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- 4
- (3)が人肌くらいに冷めたら、ホイップしておいた生クリーム(半量) を合わせてゴムべらで掬い上げながらざっくり混ぜる。
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- 5
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- タッパーと滑り止めを使って斜めにセットしたグラスに、スプーンで(4)を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
(上下セパレートにするなら、グラスの半分位まで普通に注いで下さい)
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- 6
- 【レアチーズ味】
クリームチーズをレンジで30秒~1分加熱し、柔らかくなったらヨーグルト、砂糖を加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
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- 7
- (6)をレンジで2分加熱し、温まったら残りのゼラチンを加えて溶かす。
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- 8
- (7)が人肌くらいに冷めたら、残りの生クリームを加えて混ぜる。
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- 9
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- 冷え固まった(7)に、レアチーズ生地を流し入れて再び冷蔵庫で冷やす。
1時間以上冷やせば出来上がり。
おいしくなるコツ
使う苺やクリームチーズによって、お砂糖は調節して下さい。
完熟あまおうを使用したので、苺ピュレにお砂糖は要らなかったかも?と思う位でした!
きっかけ
卵アレルギーさんのおもてなしスイーツに。
ジュース用あまおう苺が198円だったので、たっぷり使いました♪(普段は苺100gで作ってます)
暑い日には半冷凍しても美味しいですよ☆
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ミキサーなしでも大丈夫!
流行りのヴェリーヌ(小さな脚なしグラスのデザート)をお家で♪