サクサク！本格クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆を全てホームベーカリーに入れて、ドライイーストを所定の位置にセットして、パン生地モードでスタート。

2. 2

   折り込みバターシートを作る。
   ラップを広げて、薄くスライスしたバターを分量分のせる。(この時、15cm×15cmになるサイズに並べると楽)

3. 3

   並べたバターの上からもう一枚ラップをかける。

4. 4

   ラップを15cm×15cmになるようにまわりをおる。

5. 5

   麺棒で、バターの隙間がなくなるように均等な厚さに伸ばす。(バターが固ければ、５秒くらいレンジで温めるとやりやすいです。)

6. 6

   バターシートができたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

7. 7

   パン生地ができたら、ガス抜き、丸めて、バットに入れ、冷蔵庫で、15分やすめる。

8. 8

   ここからは、生地が温まらないように手早くがコツ。私は、ゆっくりなので、時々冷凍庫で冷やしながらやります。)

9. 9

   生地を15cm×25cmにひろげる。

10. 10

    生地の端の生地を少し残して、バターシートを置いて、生地を三つ折りする。できたら、冷蔵庫で10分休ませる。

11. 11

    生地を取り出し、20cm×25cmにもう一度伸ばす。伸びたら、また三つ折りして、冷蔵庫で10分休ませる。

12. 12

    生地を取り出し、15cm×30cmに伸ばす。

13. 13

    生地を5つの三角にカットする。

14. 14

    大きい方を軸にくるくる丸めて成型する。

15. 15

    天板にのせて、30°で40分発酵。

16. 16

    オーブンを200°に予熱。

17. 17

    生地の表面に卵を塗って、200°で13分〜15分焼く。

18. 18

    完成‼