サクサク！本格クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆を全てホームベーカリーに入れて、ドライイーストを所定の位置にセットして、パン生地モードでスタート。
2. 2 折り込みバターシートを作る。
   ラップを広げて、薄くスライスしたバターを分量分のせる。(この時、15cm×15cmになるサイズに並べると楽)

   

3. 3 並べたバターの上からもう一枚ラップをかける。
4. 4 ラップを15cm×15cmになるようにまわりをおる。
5. 5 麺棒で、バターの隙間がなくなるように均等な厚さに伸ばす。(バターが固ければ、５秒くらいレンジで温めるとやりやすいです。)

   

6. 6 バターシートができたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
7. 7 パン生地ができたら、ガス抜き、丸めて、バットに入れ、冷蔵庫で、15分やすめる。
8. 8 ここからは、生地が温まらないように手早くがコツ。私は、ゆっくりなので、時々冷凍庫で冷やしながらやります。)
9. 9 生地を15cm×25cmにひろげる。
10. 10 生地の端の生地を少し残して、バターシートを置いて、生地を三つ折りする。できたら、冷蔵庫で10分休ませる。
11. 11 生地を取り出し、20cm×25cmにもう一度伸ばす。伸びたら、また三つ折りして、冷蔵庫で10分休ませる。
12. 12 生地を取り出し、15cm×30cmに伸ばす。
13. 13 生地を5つの三角にカットする。

    

14. 14 大きい方を軸にくるくる丸めて成型する。

    

15. 15 天板にのせて、30°で40分発酵。
16. 16 オーブンを200°に予熱。
17. 17 生地の表面に卵を塗って、200°で13分〜15分焼く。
18. 18 完成‼