桜香る春爛漫ビーンズサラダレシピ・作り方

Name: 桜香る 春爛漫ビーンズサラダ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ミックスビーンズ 100g; 春キャベツ 1/4個; フリルレタス １個; チコリー １個; 桜の葉の塩漬(季節物なので入手可能なら) 適宜; 桜塩ドレッシング; 桜の塩漬け 15g; サラダ油 大さじ３; まろやか酢 大さじ２; 液体塩こうじ 小さじ1/2

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約15分
1,000円前後

Taijim

桜餅からインスピレーションを受けて、桜の塩漬けをドレッシングにし、豆の甘さを活かしたサラダに。桜の葉の塩漬けをプラスすれば、口の中にも桜の花が満開に。

材料（4人分）

ミックスビーンズ: 100g

春キャベツ: 1/4個

フリルレタス: １個

チコリー: １個

桜の葉の塩漬(季節物なので入手可能なら): 適宜

桜塩ドレッシング

桜の塩漬け: 15g

サラダ油: 大さじ３

まろやか酢: 大さじ２

液体塩こうじ: 小さじ1/2

作り方

1

桜塩ドレッシングを作る。
桜の塩漬けをサッと水に潜らせてミキサーに入れサラダ油を加えて攪拌する。酢、液体塩こうじを順に加えて撹拌する。
2

ミックスビーンズの水を切り、春キャベツを千切りにする。フリルレタスはひと口大にちぎり、チコリーを3㎝程の長さに細切りにする。
3

器にフリルレタス、春キャベツを盛り、ボウルでミックスビーンズ、チコリー、桜塩ドレッシングを和えて、その上に盛り付ける。桜の葉の塩漬けを塩抜きしてちぎって散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

桜の塩漬けを活かしたドレッシングを作ることがレシピの要。サラダ油やまろやか酢など桜の香りを消さない材料を選び、味付けも塩漬けの塩味を活かし、塩こうじで味を調えること。桜の葉の塩漬けがあれば、より風味がアップします。

きっかけ

春爛漫、薄紅色の季節。風に舞い散る花びらの儚さを想い、『食』のカタチに残そうと表現しました。

公開日：2017/04/14

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このレシピを作ったユーザ

Taijim 長野県生まれ。メンズカジュアルの販売員としてアパレル企業で働きながらも、料理に興味を持ち、飲食業に転職。都内飲食店にて調理業務に携わり、調理師免許取得。イタリア料理、スペイン料理などの店を経て、日々食材や料理、人と向き合う。その後、今までとは違う観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナーにて、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。