ひんやりさらっと、白貝の冷やし出汁茶漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葱は半分は白髪ねぎに、半分は小口切りにします。
   鍋に洗った白貝、水、酒、塩、小口切りにした葱を加えます。

2. 2

   火にかけ、煮立ったら灰汁をとり、蓋をして５分蒸し煮にします。
   火を止め、蓋を開けたら粗熱がとれるまで放置します。
   粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。

3. 3

   ボウルに白髪ねぎを入れ、ごま油、塩、黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。
   ご飯をざるに入れ、水で軽く洗います。器に盛り付け、その上にたっぷり貝を出汁ごとかけます。

4. 4

   最後にネギを乗せて完成です。