ポルチーニとイチジクのバルサミコ風ピッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポルチーニとドライイチジクは前夜から水１５０ｃｃに漬けておきます。
   翌日、鍋に移したらバルサミコ酢を入れ、弱火でことこと、３０分程煮詰めます。

2. 2

   水溶き片栗粉を加え、とろみをつければソースの完成。

3. 3

   ボウルに小麦粉、イースト、塩小匙1杯を入れたら菜箸でくるくると混ぜ、そこに水を加えてさらに混ぜます。

4. 4

   生地がまとまってきたら台に取り出し、７，８分捏ね、表面が滑らかになったところでボウルにうつし、濡れ布巾をかけ４０度で３０分発酵させます。

5. 5

   生地が２倍になったところでたっぷり打ち粉をした台に取り出し、押しつぶしたら麺棒で円形に伸ばします。厚さ５ミリ程度にします。
   オーブンを２５０度１０分に余熱開始。

6. 6

   生地の上にソースを塗り広げ、お好みの量、とろけるチーズを散らします。
   オーブンに入れ、チーズが溶けて焼目がつくまで焼いて完成。