材料（２人分）
- 真鱈の頭
- １匹分
- 大根
- １５センチ
- 大根の葉
- １本分
- 水
- １Ｌ
- 干し生姜（スライスでもＯＫ）
- ２分の１片分
- 酒
- 大匙 １
- 塩（スープ用）
- 小匙 １
- 塩（下処理用）
- 適量
作り方
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- 1
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- 頭に塩をふりかけて３０分ぐらい放置して熱湯をかけて（裏面も）下処理をする
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- 2
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- 大根は１ミリぐらいの半月切りにして、葉は細かく刻む
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- 3
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- なべに水を入れ中火にかけ沸騰してきたら、頭と生姜を入れて火を通し灰汁が出てきたら掬い取り、酒と塩を入れて味付けする
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- 4
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- 大根、葉を入れて弱火で煮込み灰汁をとりながら大根が透き通るまで弱火で煮込む
（大根を煮込む 硬さ→食感はお好みで！）
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- 5
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- できあがり♪
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- 6
- 干し生姜はこちらを使ってますが、スライスでもＯＫです→ID: 1990018258
おいしくなるコツ
頭も大根の葉も捨てずに使いきろう♪と作ってみたエコセコレシピです
スープリメイクできるように☆薄味なので味の調節はお好みで！
きっかけ
頭も葉も捨てずに使い切ろうと作ってみました
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薄味のスープを作りました