白神こだま酵母で☆全粒粉入りハムパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こだま酵母を溶かす水（３５℃）にこだま酵母を入れ、表面がプクプクと盛り上がってくるまで置く。（約５分～１０分）

2. 2

   強力粉、全粒粉、きび砂糖、塩、１、牛乳を合わせて捏ねる。

3. 3

   一次発酵（３５℃で約４５分）

4. 4

   生地を台の上に取り出し９分割して丸める。
   ベンチタイム１０分。

5. 5

   生地をハムよりひとまわり大きい丸にのばし、上にハムを置く。

6. 6

   手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

7. 7

   とじ目を上にして縦に二つ折りにし、包丁で2/3のところまで切り込みを入れる。

8. 8

   手で広げてハートの形を作る。

9. 9

   二次発酵（３５℃で約４０分）

10. 10

    生地の上にマヨネーズを絞り、２３０℃のオーブンで約１０分焼成する。