ふわふわで美味しい♥️レーズンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下処理では、水を沸かして、干しレーズンにかけてあら熱を取る。
   
   ※干しレーズンのオイルコーティングを除きます

2. 2

   ■生地をボウルに入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

3. 3

   生地を台に取り出し、10分程度手ごねする。
   まとまりにくい場合は、叩きごねも加えながら生地をまとめていく。

4. 4

   干しレーズンを細かく刻み生地にまんべんなく混ざるよう練り込む。

5. 5

   生地を丸め直してボウルに入れて濡れ布巾をかける。
   常温で生地が二倍以上になるまで一次発酵させる。

6. 6

   ガス抜きをして生地を6分割にした後、再度丸め直してベンチタイム10分を取る。
   
   ※丸め直すときはレーズンが生地の外側になるべく出ないようにした方が◎

7. 7

   生地をドーナツ型(ベーグルの形)に成形してクッキングシートの上に置き、濡れ布巾をかける。
   常温で生地が一回り大きくなるまで二次発酵させる。

8. 8

   オーブンを200度に余熱しておく。

9. 9

   ■ケトリング用では、水を沸騰直前まで沸かして砂糖を溶かす。

10. 10

    クッキングシートのまま生地を両面1分ずつケトリングしたら200度のオーブンで22分焼く。