白～い⭐クリームパン ※卵アレルギー対応 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■生地を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   取り出し、台に擦り付けるようにしてこねる。
   目安は10分。
   
   まとまりにくい場合は、
   叩きごねも加えながらしっかりグルテンが形成されるようこねる。

3. 3

   <一次発酵>
   生地が2倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。

4. 4

   一次発酵が終わる頃に、■カスタードクリームをボウルに混ぜてカスタードクリームを作っておく。
   
   ※今回はnippnのカスタードクリームミックスを使いました。

5. 5

   発酵が終わればガスを抜き、6等分にして丸め直し固く絞った濡れ布巾の下でベンチタイムを10分取る。

6. 6

   綿棒を使って、生地を縦12cmの円形に伸ばす。
   中央にカスタードクリームを小さじ2乗せる。

7. 7

   生地が乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかける。
   <2次発酵>
   生地が1.5倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。

8. 8

   オーブンを180度に余熱し、分量外の強力粉を表面に振るって20～25分焼く。

9. 9

   次の日は電子レンジで30秒くらい温め直すと美味しいです