ダブルオレンジ★ベーグルレシピ・作り方

Name: ダブルオレンジ★ベーグル
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: ■生地の材料; 強力粉 250g; ドライイースト 3g; 塩 3g; 砂糖 15g; オレンジジュース(オレンジ100%) 181g; オレンジピール 40g; ■その他; 強力粉(打ち粉用) 大さじ1(生地がべたつく場合); はちみつ(もしくは砂糖) 大さじ1.5

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1時間以上
300円前後

Lys

生地にもオレンジジュースを使っていることで、爽やかな香りが広がります。
生地に含むオレンジピールが飛び出さないような成形の仕方を考えました。

みんながつくった数 1件

材料（5人分）

■生地の材料

強力粉: 250g

ドライイースト: 3g

塩: 3g

砂糖: 15g

オレンジジュース(オレンジ100%): 181g

オレンジピール: 40g

■その他

強力粉(打ち粉用): 大さじ1(生地がべたつく場合)

はちみつ(もしくは砂糖): 大さじ1.5

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作り方

1

■生地の材料のオレンジピール以外をボウルに入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ボウルにラップをかけておく。
2

オレンジピールを5mm幅くらいに細かく刻む。1へ入れて全体を混ぜる。
3

ラップをかけた状態で、自然発酵1h～、もしくは湯煎・発酵器で2倍近くになるで発酵させる。
4

発酵が完了したら、5等分にして丸め直す。硬く絞った濡れ付近をかけてベンチタイムを10分取る。
5

クッキングシート10cm×10cm程度を用意して、その上に生地を置く。
生地の中央から下を手の平で軽く押し付ける。
6

人差し指に分量外の強力粉を付けて、生地の中央から下に穴を開ける。
※時間が経つと穴が塞がる為、大きめに穴を開ける。
成形後、濡れ付近を被せて二次発酵20分。
7

オーブン200度で余熱をセットする。
8

大きめのフライパンに生地が浸かる程度のお湯を張り、沸騰したらはちみつ(もしくは砂糖)を入れて火を止める。
9

ケトリング(クッキングシートごと生地を8に入れて30秒ほど浸ける)する。
※生地の表面はスプーンなどでフライパンのお湯をかける。
10

オーブンの余熱が完了したら、200度20分で焼く。
※ご家庭のオーブンにより時間は調整する