レーズンシュガーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ5分程捏ねたら、レーズンを入れ更に1０分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

2. 2

   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

3. 3

   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、１２個に分割し、丸め直します。
   （１個約55g)

4. 4

   ④ベンチタイム
   ２０分

5. 5

   ⑤成形
   （１）綴じ目上→軽くガス抜き。

6. 6

   （２）麺棒で上下左右に伸ばし、

7. 7

   上から中心に向って半分に折り、

8. 8

   下側も中心に向って半分に折ったら

9. 9

   2つ折りに。
   綴じ目を下側にして形を整え、

10. 10

    天板に並べます。

11. 11

    ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    約20分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

12. 12

    *オーブン230度に予熱ます。

13. 13

    ⑦表面にクープを入れ

14. 14

    お好みのマーガリンを乗せ、更にグラニュー糖を振ります。

15. 15

    ⑧焼成
    霧吹きをして、
    オーブン200度12分焼いたら出来上がり。

16. 16

    荒熱が取れるまで、網の上で冷まします。