（惣菜）スライスアーモンドとチーズのソフトフランス レシピ・作り方

作り方

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   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ、軽くまとまる程度に混ぜ合わせたら

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   スライスアーモンドを数回に分けて入れ（１度に入れると均一に混ざらないので）
   全体で１０分ほど捏ねます。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

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   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

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   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、１０個に分割し、丸め直します。
   （１個約７９～８０ｇ）

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   ④ベンチタイム
   １０分

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   ⑤成形
   （１）綴じ目を上にしてガス抜きし、麺棒で生地を
   １５cm×８cmくらいの長方形に伸ばし、中心にチーズを乗せる。

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   （2)生地を上から1/3位折り、

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   手前から奥へ1/3位折ったら、綴じます。

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   （３）綴じ目を下にして、天板に並べます。

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    （４）生地の表面に茶こしで強力粉を振ります。

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    ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    成形後２倍の大きさになったら二次発酵終了です。

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    オーブンは30度高めの
    ２７０度に予熱します。

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    仕上げ発酵終了後、表面に１本クープを入れ、マヨネーズ→岩塩を振る。
    ＊クープは中のチーズが見える位の切り込みを入れます。

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    ⑦焼成
    オーブン２４０度に下げて１２分～１７分焼いたら出来上がり！

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    こんがり焼けたマヨネーズとチーズの香ばしい香りと岩塩の塩気が堪らない美味しさ！
    熱々をどうぞ、召し上がれ～（笑）