平焼きクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地の材料をすべて捏ね、１次発酵。

2. 2

   カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、しっかり混ぜる。薄力粉も入れ、混ぜる。

3. 3

   鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。温まった牛乳を２のボウルに少しづつ入れ、よく混ぜる。

4. 4

   鍋に戻し、中火にかける。常に混ぜながらとろみをつける。しっかりとろみがついたら火からおろし、バニラエッセンスとラム酒を入れる。すぐにバットにあけ、冷やしておく。

5. 5

   パン生地が出来たら６個に分割。ベンチタイム１０分。

6. 6

   冷やしておいたカスタードを包み、油を塗ったセルクルに入れ、２次発酵。３０分ほど。

7. 7

   天板を乗せ、１９０度のオ－ブンで１3分焼く。