米粉入り♪もっちりよもぎ食パン レシピ・作り方

作り方

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   ★の乾燥よもぎを茶こしなどに入れ、たっぷりの水で戻し、ラップなどで上から押さえながらしっかり水分をきる

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   ※私は、◎バターはスタート後１０分で投入しています！

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   材料をすべて入れ（１の★のよもぎ粉も）、生地作りコーススタート！※ドライイーストは専用ケースへセット

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   型にバターやショートニング等を塗っておく

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   生地ができあがったら、スケッパーで２等分にし、しわが寄らないように丸める

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   閉じめを下にし（濡れふきん等をかけ）ベンチタイム１５分

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   麺棒でだいたい２４ｃｍ×１２ｃｍの長方形に伸ばし、三つ折りし、優しく閉じめを麺棒で馴染ませる

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   （私の使用している型は約８ｃｍ×２０ｃｍのもの）
   もう１つも同じようにする

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   手前からクルクルと軽く巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる
   もう１つも同じようにする

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    それぞれ、閉じめを下にし型に入れ（間隔あけて置く）
    乾燥しないように注意し二次発酵
    ※発酵させ過ぎ注意です！

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    私は、蓋を少し中が見えるくらい開けスチームオーブン発酵しています

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    だいたい７～８割くらい膨らめばＯＫ♪
    
    発酵終了後、蓋を閉める
    
    ※発酵の様子を見ながらオーブン２１０度に予熱開始

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    予熱終了後２００度に温度を下げ約３０分焼成
    （焼きむらがないように、１５分後型を半回転させてます）

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    焼き上がったら、蓋を外して２０ｃｍくらいの高さから落としショックを与え、型から外して粗熱をとる

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    粗熱がとれたら、ビニール袋等に入れてください