4/15いちご大福の日♪いちご大福食べよ～( ᐖ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いちごを水洗いし、水気を拭き取ってヘタを取ります
   
   いちごは黴が生えてないか確認してください

2. 2

   こしあんを1個約30gをいちごを包みラップをかけておきます
   
   今回は白あんにしました
   生クリームなどお好きなものを包んでください

3. 3

   【求肥】 ぎゅうひを作ります
   
   こねた白玉(しらたま)粉に水あめ・砂糖を加えて練り、蒸して、薄いもちのようにした菓子

4. 4

   方法①
   耐熱容器に
   白玉粉
   砂糖を入れ混ぜます。
   
   水を少量ずつ加え、スプーンでよく溶かし混ぜます

5. 5

   同じ作業を3回します
   ↓↓↓
   ラップをして電子レンジで2分加熱します。
   レンジから取り出しスプーンでしっかり混ぜます
   ※その都度しっかり混ぜ半透明な求肥を作ります
   
   求肥完成です

6. 6

   バットに片栗粉を敷き、求肥を入れ、片栗粉を軽くまぶしながら12等分する。

7. 7

   丸めておいたあんといちごを包み、形を整え完成です

8. 8

   方法②
   深めの耐熱容器にを水にくぐらせた餅２個をのせ、ラップでゆったりとふたをし、レンジで500Wで１分〜1分30秒加熱し、砂糖小さじ１を加え混ぜます

9. 9

   片栗粉を広げ、餅1個分をのせる。両面に粉をつけて餅を丸くのばします

10. 10

    中に準備した白あんといちごを入れ包んで丸めます

11. 11

    〈白あん〉

12. 12

    白いんげん豆は水で軽く洗い、水気を切る。大きめのボウルに白いんげん豆、たっぷりの水を入れて一晩おきます

13. 13

    白いんげん豆の水気を切って鍋に入れ、白いんげん豆の3cm上になる程度の水を入れ強めの中火で煮立たせます。
    2〜3分煮て水気を切ります

14. 14

    白いんげん豆を鍋に戻し、白いんげん豆の4〜5cm上になる程度の水を加え強めの中火で煮立たせます
    ※煮ている途中で白いんげん豆が煮汁から出ない位の水を入れます

15. 15

    弱火にして、鍋に菜箸を渡してふたをします。
    
    白いんげん豆がやわらかくなるまで30〜40分ほど煮て水気を切ります

16. 16

    ボウルに粗めのざるをおき、白いんげん豆を入れる。お玉を使ってつぶすように裏ごしし、皮を取り除きます
    
    別のボウルにこし器をおき、白いんげん豆、水を入れてゴムベラを使ってこします

17. 17

    大きめのボウルに別のザルをおき、さらしを敷く。こした白いんげん豆を流し入れて水気を切ります
    水でもむように洗い、しぼるように水気を切ります

18. 18

    再度水でもむように洗い、きつくしぼるように水気を切ります
    
    生あんが完成です

19. 19

    鍋を洗い水気をふきとります。
    
    生あん、砂糖を入れます
    
    弱めの中火で熱し、ゴムべらで混ぜながら練ります
    
    火をとめてバットに小分けにのせて粗熱をとります
    白あんの完成です