ホームベーカリーの生地で ๑ウインナ～ロール๑ ๑ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水
   小麦粉
   砂糖
   イースト
   を入れます
   ※メーカによって少し異なりますので説明書を参考に

2. 2

   生地コースをスタートします

3. 3

   生地がまとまってきたら

4. 4

   蓋開けてバターと
   オイルをひとまわしします
   
   蓋閉めてね
   
   ※この工程飛ばしてOKですがそれなら初めに入れます

5. 5

6. 6

   生地コース
   一次発酵終了

7. 7

   清潔にした板などに
   小麦粉をひとまわしします

8. 8

   出来上がった生地を乗せます
   
   表面が綺麗に丸くなるように丸めます

9. 9

   ★フィンガーチェック
   
   生地に指を突っ込んでゆっくり抜きます
   
   後がしっかり残れば醗酵完了です

10. 10

    ★分割、丸め
    
    生地を6個位に分割します
    
    ※1、2個だけ作っていただき他のパンを作ってもOKです
    
    ★ベンチタイム
    丸めた生地を10分程度ラップや濡れた付近に被せて置いておきます

11. 11

    生地を転がしながら細長く伸ばします

12. 12

    ウインナーに端から巻いていきます
    
    トルネード～グルグル～

13. 13

    ウインナーの端まで行ったら生地を切ります

14. 14

    ★最終醗酵(二次発酵)
    
    温度30℃
    湿度75％くらいで15分程度行います

15. 15

    生地が大きくなります
    約2倍くらい
    醗酵完了すれば
    
    天板に耐熱性のあるオーブン用のクッキングペーパーを、しいて横の幅を空けて生地を並べます
    ※焼いてる時も生地が膨らみます

16. 16

    卵黄を混ぜます

17. 17

    生地の表面にハケなどで塗ります
    
    ※テカリが出てきます
    ※塗ったところが焦げやすくなるので
    ①オーブン対応の耐熱性アルミホイルを乗せる
    ②黄身を塗らない

18. 18

    予熱で200℃でおこないます
    
    オーブン200℃で10～15分程度焼きます

19. 19

    完成です(*´∇`)ﾉ
    
    出来たてはウインナーの種類にもよりますが
    噛むとウインナーからの肉汁がパシャっと出てきます♪♪

20. 20

    保存期間:
    まず網の上などで風通しのいいところで冷ましてから、ビニール袋やラップなどに包み
    高温多湿でないところで翌日中