家で作ると安い♪HBの生地コースからのいちじくパン レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリーを使って生地作りをします。

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   ・強力粉200ｇ
   ・バター20ｇ
   ・砂糖10ｇは
   小麦の真ん中を凹ませて入れます
   ・ドライイースト2～3ｇを砂糖の上に入れます
   ・塩3ｇはドライイーストと離したところへ入れます

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   水120ｇをイーストにめがけて入れます。
   
   ※イーストを、活発にする為
   水分量は強力粉の約60%と覚えておけば作る量を調整出来ますよ

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   生地作りコースでスタートする。
   約1時間30分程度

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   いちじくは、包丁やハサミで適当に、カットします

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   キッチンペーパーをオーブンのサイズに合わせて切っておきます

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   まな板やテーブルの上など消毒をして、生地が台や手などにくっつかない様に、強力粉を適量ふりかけます
   ※生地が扱いやすくなります
   温度や湿度などにより量が多少変わります

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   粒子が薄力粉より強力粉の方が粒子が大きいので打ち粉は強力粉が適しています。
   もし、生地を薄力粉に替えた場合も打ち粉は強力粉が最適です。

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   高め30cm位の所から落とすと薄めに広がり安いです
   
   手やスケッパーなどで薄く広げてください。

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    ※強力粉をかけすぎると生地が固くなったり、生地のひび割れ、とじ目がくっつきにくくなったりするので
    軽くおおう程度にしてください

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    ホームベーカリーにて生地コース終了
    ※1次発酵まで終了
    
    生地が出来たらまな板などの上に生地を乗せます

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    スケッパー(生地をカットするもの)やなければ包丁で、小さく分ける
    
    ※作りたい数で、6個7個8個など自由です

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    ※生地は乾燥しやすいので、扱っていない生地は、濡れ布巾などかぶせるか、フライパンやボールに蓋をしくのもおすすめです

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    生地を平たく広げていちじくで、包みます

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    キュッと巾着のように包みます

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    キッチンペーパーの上に、丸めた生地を閉じ目を下にして起きます
    ※乾燥防止に
    ・霧吹きで水をかけるか
    ・フライパン用の蓋をする
    ・湿らせた布巾を蓋にするなど。

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    【2次発酵】
    二次発酵の最適温度は35〜40℃

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    フライパンを使いました
    
    蓋をして、温かい所にパンを休ませます
    ※オーブンなどで発酵コースや35～40度くらいの温度設定機能があればそちらを使ってもOKです

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    フライパンで便利なのは、2次発酵を弱火で20秒して火を止める。
    そのまま置いておくと
    ぬるま湯みたいな状態になって時間短縮出来ます

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    ※冬は途中でフライパン触って冷えてたらもう一度弱火20秒をして火を止めます
    
    注意)火をかけすぎると発酵しなくなってしまう可能性があります

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    時間は温度によって代わります。
    大きさをみて、だいたい1.5倍くらいに膨らんだら2次発酵終了です。

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    今回は切り目をカッターなどで入れました。切り目にバターを乗せると切り目が綺麗に焼けやすいです
    
    イチジクが変わるように上に乗せます
    
    ※この工程省いても可能

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    少し強力粉を茶こしなどでふりかけます
    
    ※この工程省いても可能

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    【オーブンで焼きます】
    オーブンで200℃
    余熱5分程度
    パンを入れて約15分程度焼きます

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    焼き上がりました。
    網に乗せて冷まして
    完成です。
    
    焼いて膨らむのでちょっとくっついちゃいました