冷やして美味しい＊ラングドシャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・バターは室温において柔らかくする。
   ・卵白は混ぜてこしを切って室温においておく。
   ・<A>は合わせてふるっておく。

2. 2

   バターをボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜてクリーム状にする。
   
   細目グラニュー糖、塩を入れてぐるぐる混ぜて馴染ませる。

3. 3

   卵白を大さじ1/2ずつ入れて、その都度ぐるぐる混ぜて生地に馴染ませていく。
   
   ※卵白が冷たかったり、一度に入れすぎると分離してしまいます。その場合でも大丈夫です、美味しくできます。

4. 4

   <A>を入れてぐるぐる混ぜてなめらかな生地になればOK。
   
   オーブンの予熱を170℃で開始する。

5. 5

   シルパット（またはオーブンシート）に、ラングドシャプレートを敷いて生地をのせる。
   スケッパー等を滑らせるようにして生地を穴に入れていく。

6. 6

   もう一度同じ作業をする。
   
   160℃で8分ほど焼成する。
   （私は残り1分半で天板を前後入れ替えています）

7. 7

   ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。
   
   縁に焼き色がついたら焼き上がり。

8. 8

   チョコレートを50℃の湯せんで溶かして、絞り出し袋に入れてラングドシャの真ん中に絞っていく。
   
   全て絞り終えたら、残りのラングドシャを上に一枚ずつそっと重ねていく。

9. 9

   仕上げにデコレーションをしてみました。
   ラングドシャを余ったチョコレートにつけて、ピスタチオと苺パウダーをトッピング。
   
   トッピングしたら、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

10. 10

    ＊cottaのラングドシャプレートを使っていますが、1列カットして使っています。
    半量生地をのせて作ってもう半量、という感じで便利に使っています。