プチガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯煎のお湯を用意する。薄力粉とココアパウダーを一緒に2～3回振るう。オーブンは170℃に余熱する。

2. 2

   チョコレートを刻んでバターと一緒にボウルに入れ、湯煎にかけ滑らかに溶かす。

3. 3

   卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜ、これと2のチョコレートをまぜる。

4. 4

   卵白を別のボウルに入れ、塩を加え泡立て始める。ふんわりと泡立ったところで砂糖を3回に分けて加えながら艶ある強いメレンゲを作る。

5. 5

   3のチョコレートに4のメレンゲを1/3加え混ぜてから振るった粉類を加えて混ぜる。残りのメレンゲを加えてまた混ぜる。

6. 6

   型に生地を等分にを入れ、余熱したオーブンで13分程焼く。竹串で刺して生地が付かなければ焼き上がり。網に乗せて冷ます。