手順の写真あり☆秋刀魚のワタ取りと三枚おろし☆ レシピ・作り方

作り方

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   秋刀魚の頭を左向きに置き、背を手前に向けます。
   胸ひれの位置に包丁を合わせて切れ目を入れます。
   中骨も一緒に切り、内臓を傷付けない様に注意します。

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   頭を掴んで少し捻り、胴体を押えて頭をゆっくり引っ張り内臓を取り出します。
   力は要りません、スルスル～っと取れますよ。

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   これで綺麗にワタ取り出来ました☆
   これに両面塩を振って焼けば、ワタが苦手な方でも美味しい秋刀魚の塩焼きが食べられますね♪

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   ここからは三枚おろしです♪
   腹に切れ込み（肛門まで）を入れて開きます。
   背骨の下に付いている血合いを流水で綺麗に洗い流します。
   薄い膜みたいな物は簡単に指で破けます。

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   秋刀魚の頭側を右向きにまな板の上に置き、背骨と身の間に包丁を入れて、背骨に添って身を切り離します。

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   これで二枚おろしになりました。

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   骨が付いた身を裏返して、5の手順と同様に身を切り離します。

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   これで綺麗に三枚おろしの出来上がりです♪
   腹骨を削ぎ切り中骨を丁寧に抜き取れば、直ぐに調理＆冷凍保存出来ますね♪