【梅】パープルクイーンの小梅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パープルクイーンのヘタをつまようじで取り、水洗いしたら、たっぷりの水に2時間ほどつけておきます。

2. 2

   水を切り、清潔なふきんやタオルで水分を拭き取り、ボウルに入れていきます。

3. 3

   塩、ホワイトリカー（or焼酎）をまぶし、食品用手袋をつけた手ですりこみます。

4. 4

   ジップロックに「3」を入れ、受け皿を置き、冷蔵庫で1ヶ月ほど漬けます。

5. 5

   梅酢があがってくるまでは１日1回、袋をひっくり返してください。

6. 6

   （1ヶ月後）
   出来上がり。
   
   ※もともとが赤い梅なので赤紫蘇を加えたみたいな色になっています

7. 7

   赤紫蘇を加える場合は、もみ紫蘇（市販or手作り）を加えます。

8. 8

   赤紫蘇で梅がお好みの色になるまで漬けます。

9. 9

   保存容器に移して出来上がり。
   
   塩分控えめなので、冷蔵庫で保存し1年を目安に食べ切ってください。