[ル・クルーゼ公式] バジルチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チーズは５mm角に切る。

2. 2

   大きめのボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて山にし、真ん中をあけてドライイーストを入れる。

3. 3

   そこにぬるま湯を注ぎ、スパチュラで全体を混ぜ合わせ、バジルペースト、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 4

   ひとまとまりになったら手でこね合わせて台に移し、なめらかな生地になるまでこね合わせる。チーズを数回に分けて加え、包み込むようにして丸める。

5. 5

   丸めた生地のとじ目を下にしてボウルに入れ、固く絞ったぬれ布巾かラップをかけて暖かい所で生地が２倍にふくらむまで約６０分、一次発酵。

6. 6

   生地を台にのせて手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけ１５分おく。（ベンチタイム）

7. 7

   オリーブオイルを薄く塗った鍋に６の生地を丸型にととのえて並べ入れ、上から強力粉（分量外）をまぶしてフタをし、暖かい所で３０分、二次発酵。

8. 8

   ２２０℃に予熱したオーブンでフタをせずに２０分焼く。