白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉を２つのボールに分け、片方に塩とバター、もう片方にイースト・砂糖・42℃の水を入れる。

2. 2

   水を入れた方の材料を木べらで良くまぜ、もう片方の材料も入れて混ぜる。

3. 3

   まとまって来たら台に出して良く捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃のオーブンで40分程一次発酵する。

4. 4

   ２倍の大きさになったら丸め直して６等分にし、ラップをして10分程休ませる（ベンチタイム）。

5. 5

   丸め直してオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして35℃のオーブンで40分程二次発酵する。

6. 6

   分量外の強力粉を、茶こしで薄くふるってかけ、180℃に温めたオーブンを140℃にして20分程焼く。