おからを入れるとやや膨らみが悪くなるので、それをなるべく防ぐために、卵はコシを切るようにおからとよく混ぜておき、逆にホットケーキミックスを入れてからはあまり混ぜ過ぎない方がいいと思います。
ホットケーキは作り置きするとパサついてしまうことが多いので、おからを少し入れることで水分を保持し、作り置きしてもパサつかないホットケーキを作ろうと思いました。
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