最初は水分がなかなかなくなりませんが、とろみが出てくると一気に煮詰まるので目を離さないように注意! 最初はあくをとるためにあまりかき混ぜないようにしますが、とろみが出てくると焦げ付きやすいので、なべ底から大きくすくうようにしてかきまぜて。
ちょっと傷みかけのいちごがスーパーで安くなっていたので、ジャムに。
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バルサミコをプラスすることで風味とコクが増します。
砂糖は少なめであっさりと。