材料（12個人分）
- 強力粉(ビリオン)
- ２５０g
- 薄力粉(特宝笠)
- ５０g
- 絹豆腐(水切り不要)
- ６０g
- 塩
- ３g
- 砂糖
- ３５g
- よつ葉バターミルクパウダー
- １０g
- 無塩バター
- １０g
- ショートニング
- １０g
- 生クリーム
- ３０g
- 牛乳
- ７０g
- 水
- ７０g
- 改良剤(あれば)
- １g
- 生イースト
- ６g
- ★こしあん
- 360〜480ｇ
- ★揚げ油
- 適量
- ★ドーナツシュガー
- 大さじ３〜
作り方
-
- 1
- 生イーストを水３０gで溶かしておく。
★以外をHＢに入れ1次発酵までする。
あんこは12個に丸めておく。
-
- 2
- 1次発酵後、12分割にし丸めて20分ベンチタイム。
ガス抜きし丸くつぶしあんこを包む。
-
- 3
- 各々オーブンペーパーに乗せて、1.5倍くらいになるまで2次発酵。
室温27℃で40分くらいでした。
-
- 4
-
- 170~180℃の油にオーブンペーパーごと入れて揚げる。
粗熱が取れたら、温かいうちにドーナツシュガーをまぶす。
おいしくなるコツ
改良剤はサフイビスイエロー使用してます。
きっかけ
おやつに。