ミルクティーシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★はふるっておく。
   牛乳とアールグレイを鍋に入れ煮出して５分蒸らす。
   紅茶液を漉して、５０ｇにする。足りない場合は牛乳を足す。
   ＊茶葉から紅茶エキスをスプーン等で絞り出す。

2. 2

   卵白に塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖は３回に分けて入れる。ピンと角がたつくらい。

3. 3

   卵黄に砂糖を加え、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。サラダ油を加え混ぜる。
   オーブン180℃予熱開始

4. 4

   泡だて器に変え、紅茶液を加え混ぜ、薄力粉をふるいながら３回位に分けて混ぜる。
   メレンゲの1/3を加え混ぜる。

5. 5

   メレンゲのボウルの方に４の卵液を全部加え、ゴムヘラで下からすくうように(持ち上げるように)混ぜる。

6. 6

   型に流し入れ、トントン（２回くらい）して空気を抜く。
   ヘルシオ下段に入れ、ウォータ―オーブン
   (ケーキ)180℃２５分焼く。

7. 7

   焼きあがったら、逆さまにして冷ます。
   粗熱が取れたら、乾燥を防ぐため、ビニール袋に入れて１～２時間くらい逆さまにして冷ます。

8. 8

   パレットナイフ又は包丁等で型から外す。