ベリーチップベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラズベリーを洗って、水気をよく拭きとる

2. 2

   モラセス以外の材料を全てHBに入れて１次発酵。
   ※粒ジャムはレーズン投入口へ入れる

3. 3

   生地を５等分して丸め、ベンチタイム１０分

4. 4

   麺棒などで空気を抜きながら押し延ばし、手前に巻いて細長い棒状にのばし、(２回繰り返すと伸びやすい)２５センチくらいの長さになったら、片端をつぶし広げもう一方の端にかぶせてとめる。

5. 5

   ２次発酵２０分
   (オーブンの余熱時間含む）
   
   ２００℃に余熱する。

6. 6

   モラセスを入れたお湯で両面（片面約３０秒づつ）ケトリングし、２００℃１３分焼成。