材料（５個人分）
- 強力粉
- １９０ｇ
- 薄力粉
- ３０ｇ
- 砂糖
- ２０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- スキムミルク
- ５ｇ
- マーガリン
- １０ｇ
- 酒粕
- ３０ｇ
- 水
- １６０ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
作り方
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- 1
- 水はレンジで１～２分加熱し酒粕を入れ溶かして冷ます。
ＨＢに材料全て入れ、生地を１次発酵まで済ませる。
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- 2
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- ガス抜き後、５等分にし丸める。
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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- 3
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- ２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
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- 4
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- お好みで茶こしで分量外の強力粉をふり、箸で真ん中をギュッと押す。
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱１７０℃、１５０℃に下げて１４分焼く。そのまま庫内に５分置く
おいしくなるコツ
ヘルシオ３０Ｌ(ＡＸ－ＰＸ３)を使用しています。
きっかけ
酒粕を使ったパンが焼きたくて。