材料（２本人分）
- ★準強力粉(リスドォル)
- ３００ｇ
- ★塩
- ６ｇ
- ★砂糖
- ３ｇ
- ★モルトパウダー
- 小さじ１/４
- 水
- １９５ｇ
- ドライイースト
- ２．５ｇ
- バター(クープ用)
- 適量
作り方
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- 1
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- ★をＨＢに投入。水とドライイーストをよく混ぜＨＢに投入。
捏ね時間は７～８分。
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- 2
- 捏ね終わったらＨＢは切る。そのまま１次発酵。
２倍くらいになるまで。
１２月で４時間くらい
オーブン発酵の場合、３０℃で２時間半～
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- 3
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- 生地を取り出し２分割する。軽くガス抜きし形を整えベンチタイム２０分。
形成し直し２次発酵。
１２月で１～１時間半くらい。オーブン発酵３０℃４０分～６０分
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- 4
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- クープを入れバターを乗せる。
ウォーターオーブン（パン・シュー）予熱あり1段の230℃で３０分焼く
おいしくなるコツ
ヘルシオ３０Ｌ(ＡＸ－ＰＸ３)を使用しています。
きっかけ
フランスパンが大好きなので挑戦してみました。