サバ宗田鰹出汁ベース　減塩ピリ辛旨酢漬け汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ、一晩置きます。

2. 2

   1を中火で加熱し、沸騰する前に昆布を取り除きます。

3. 3

   2が沸騰したら、サバ宗田鰹節を入れ、中強火で20分加熱します。
   適宜、アクを取り除きます。

4. 4

   3を濾し布などを使ってこします。
   濾し布は絞りません。

5. 5

   鍋に4の出汁を1.2リットル入れ、酢、みりん、干し海老、唐辛子、おろし生姜、おろしニンニク、砂糖、黒すりゴマを加え、中火で加熱します。

6. 6

   煮立ったら火を止めて冷まし、冷蔵庫で保存します。