チーズハットグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】
   強力粉を計量して（A）（B）2つのボウルに半量ずつ分け入れる。（A）にイースト、砂糖、卵、（B）に塩、バターを計量する。

2. 2

   【混ぜる】
   （A）に水を加えて木べらでしっかりと混ぜる。（B）の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】
   生地を台に出して10～15分間しっかりと捏ねる。

4. 4

   【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れラップをかけて40℃で25～35分発酵させる。

5. 5

   【発酵中の作業】
   ウインナーを3等分に切る。

6. 6

   スライスチーズを半分に切り、ラップに挟んでめん棒で5㎝に伸ばす。

7. 7

   モッツァレラチーズを半分（6㎝）に切る。

8. 8

   串にウインナー→モッツァレラチーズ→ウインナーの順に刺す。伸ばしたスライスチーズを巻き付ける。

9. 9

   【フィンガーチェック/ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握って5～6ヵ所優しくしっかりパンチをして生地中のガスを抜く。

10. 10

    【分割/ベンチタイム】
    スケッパーで生地を6分割する。生地を丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませる。

11. 11

    【成形】
    とじ目を上にして生地を10ｃｍの円形に伸ばし、手前から奥に向けて巻き、巻き終わりを指でつまんでとじる。

12. 12

    生地を転がし50㎝に伸ばす。

13. 13

    8に生地を巻きつける。

14. 14

    卵とパン粉をつけて鉄板に並べる。

15. 15

    【二次発酵】
    ラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20～25分発酵させる。

16. 16

    【予熱】
    オーブンに予熱を入れる（250℃）。

17. 17

    【焼成】
    サラダ油をかけて250℃で10～15分焼く。

18. 18

    【完成】
    熱いうちにグラニュー糖とかけ、ケチャップと好みでマスタードをかける。