【カレーパン】サクッサクッで何度も食べたくなるよ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】強力粉を計量して【A】【B】2つのボウル分け入れる。【A】のボウルにイースト・砂糖・溶き卵を入れ【B】のボウルに塩とバターを入れる。

2. 2

   【混ぜる】【A】のボウルに仕込み水を入れ木べらでしっかり混ぜる。
   　【B】の材料を加えて粉気がなるなるまでさらに混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】生地をこね台に出ししっかりと捏ねる。

4. 4

   【一次発酵】生地を丸めてボウルに入れラップをかけ40℃で25～35分発酵させる。

5. 5

   【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵状態を確認する。軽く拳を握って生地のガスを抜く。

6. 6

   【分割】ボウルから生地を取り出し、スケッパーで6分割し、丸め直して濡れ布巾をかけて10分休ませる。

7. 7

   【成形】事前に作っておいたカレーフィリング(レシピID：1910017792)を冷蔵庫から取り出し6等分しておく。

8. 8

   生地を12ｃｍの円形に伸ばし中央にカレーをおく。

9. 9

   生地の上端と下端を重ねて指でつまみながらカレーを包み俵型に形を整える。

10. 10

    霧吹きで水を吹きかけ生地全体を湿らせ、パン粉をつけてクッキングシートにのせ、鉄板に並べる。

11. 11

    【二次発酵】鉄板にラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20分発酵する。
    ＊油を火にかけ160～170℃に熱しておく。

12. 12

    【焼成（揚げる）】160～170℃に熱した油で、5～7分揚げていく（3分ほどでひっくり返す）。編じゃくしですくって油を落とし完成！