トヨ型で焼く生クリーム食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】
   強力粉を計量して（A）（B）2つののボウルに分け入れる。（A）のボウルに砂糖・イースト（B）のボウルに塩・バターを入れる。

2. 2

   【混ぜる】
   （A）のボウルに生クリームと水を入れ、木べらで1分程度しっかり混ぜる。（B）の材料を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】
   生地を台の上に出し、10～15分生地がひとまとまりになるまでしっかりこねる。

4. 4

   【一次発酵】
   生地を丸めボウルに入れ、ラップをかけて、40℃で25～35分発酵させる。

5. 5

   【発酵中】
   ★型全体にバターを塗っておく。

6. 6

   【ガス抜き】
   フィンガーチェックで生地の状態を確認する。軽く拳を握って、優しくパンチするように、生地中のガスを抜く。

7. 7

   【分割／ベンチタイム】
   分割なし。生地を丸め直して、濡れた布巾をかぶせて10分間生地を休める。

8. 8

   【成形】
   とじ目を上にして、めん棒を使って、縦30×横18ｃｍの縦長の長方形に生地を伸ばす。

9. 9

   手前から奥に向かって生地を巻く。

10. 10

    とじ目を下にして、トヨ型に入れ蓋をする。

11. 11

    【二次発酵】
    ４０℃で25～35分発酵させる。
    【予熱】
    オーブンに予熱（210℃）を入れる。

12. 12

    【焼成】
    210℃で20分⇒250℃で10分間焼く。

13. 13

    型から生地を取り出し、粗熱が取れれば完成です。