辛くないいくらのしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白だしとみりんを器にあわせ、電子レンジで40秒ほどチンする。温めた出汁に昆布をつけておく。

2. 2

   ボウルに筋子を入れ、塩を振りかけ10分ほど置く。※臭み抜き

3. 3

   鍋に湯を沸かし、全量の1/3ほどの水を加えて温度を80度くらいまで下げ、筋子の入ったボウルに注ぐ。卵を覆っている膜が熱で縮んで取り除きやすくなります。

4. 4

   指の先で皮をくるくるしながらひたすら膜を取り除く。水が濁ってきたら綺麗な水と入れ替える。ゴミが大体なくなるまで繰り返す。

5. 5

   バラし終わったいくらを容器に移し替え、①で作った出汁を注ぎ入れる。

6. 6

   半日ほど置いたら完成！出汁を吸っていくらがぷっくりツヤツヤになります。