辛くないいくらのしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 白だしとみりんを器にあわせ、電子レンジで40秒ほどチンする。温めた出汁に昆布をつけておく。

   

2. 2 ボウルに筋子を入れ、塩を振りかけ10分ほど置く。※臭み抜き
3. 3 鍋に湯を沸かし、全量の1/3ほどの水を加えて温度を80度くらいまで下げ、筋子の入ったボウルに注ぐ。卵を覆っている膜が熱で縮んで取り除きやすくなります。

   

4. 4 指の先で皮をくるくるしながらひたすら膜を取り除く。水が濁ってきたら綺麗な水と入れ替える。ゴミが大体なくなるまで繰り返す。

   

5. 5 バラし終わったいくらを容器に移し替え、①で作った出汁を注ぎ入れる。

   

6. 6 半日ほど置いたら完成！出汁を吸っていくらがぷっくりツヤツヤになります。