ローズ家のスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを１８０度Ｃ（３５０度Ｆ）に予熱。丸型にオーブンペーパーをしく。バターを溶かし、湯煎であたためておく。

2. 2

   全卵をときほぐし，湯煎にかけながらあわ立てる。

3. 3

   ３回にわけて砂糖を入れながら急速であわだてる。砂糖が全部溶けた時に卵液が約４０度になるようにする。

4. 4

   ４０度になったら湯煎をはずし、今度は保冷材でボールの底を冷やしながら、急速のままあわ立てる。

5. 5

   泡立て終わった状態は、泡だて器を持ち上げると、泡だて器の中に泡がこもってから落ちる、ようじが立つ。しっかりあわだてる。

6. 6

   牛乳大さじ１を入れ、全体に泡だて器でなじませる。粉をふるいながら入れ、泡だて器で下からすくうように混ぜる。

7. 7

   粉がようやく見えないぐらい混ざったら、ゴムベラを使って温めておいたバターを混ぜ合わせる。バターの筋が見えないぐらいまで。

8. 8

   生地を型に流し込み、１８０度Ｃで約２０分焼く。竹串をさして生地がつかなければ出来上がり。