手作り！ハンバーガーのバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   溶き卵の大1を焼成時の照り用に残しておく。残りの卵と牛乳を合わせて180ccにしておく。

2. 2

   強力粉、薄力粉、ドライイースト 、砂糖、塩をボウルに入れてゴムベラでさっと混ぜ、1の牛乳と卵を合わせた物を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

3. 3

   捏ね機に入れて5分ほど捏ねて、バターを加えてさらに10分ほど捏ねる。(水分が足りない場合は牛乳を少し足してください。)

4. 4

   捏ね上がったらラップをして約2倍になるまで1次発酵。フィンガーチェックをして台の上に乗せガス抜きをする。

5. 5

   6等分して丸めて濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。丸め直して1.5倍から2倍の大きさになるまで濡れ布巾をして2次発酵する。

6. 6

   残しておいた照り用の溶き卵をハケで塗り白胡麻を乗せる。
   180度で予熱したオーブンで約15分焼く。(ご家庭のオーブンで調整してください。)

7. 7

   焼き上がり。冷ましてからカットしてお好みの具材を挟んで出来上がりです。

8. 8

   サンド例
   
   ハンバーグ、チーズ、レタス、
   ゆで卵、ケチャップ、マヨネーズをサンドしました。