白いガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵とバターを常温に戻す。
   湯煎用のお湯を用意する。

2. 2

   型の内側にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をまぶして余分な粉を落とす。（テフロン加工の型やシリコン製の型の場合、作業不要。）

3. 3

   ☆印の材料を適当な大きさに刻み、湯煎にかけて溶かす。（ゴムべらで混ぜてながら様子を見る。）

4. 4

   清潔なボウルに★印の材料を入れ、電動ミキサーの低速で軽く泡立てる。

5. 5

   全体的が細かな泡になったら砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、電動ミキサーの高速で混ぜ合わせ、固めのメレンゲを作る。

6. 6

   粗熱が取れた③に卵黄を１つずつ加え、その都度、泡立て器でよく混ぜる。

7. 7

   薄力粉を篩い入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

8. 8

   ⑤の半量を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

9. 9

   残りの⑤を加え、ヘラで底から掬うようにして切り混ぜる。

10. 10

    オーブンを１８０度に温める。
    型に流し、少し高い位置から台の上に垂直に落としてエア抜きをする。

11. 11

    １８０度のオーブンで約３５分焼く。

12. 12

    ※焼き色を付けたくない場合は、表面が乾いた時点でアルミ箔を被せて焼いてください。