ポテトサラダを使ったカンタンコロッケレシピレシピ・作り方

Name: ポテトサラダを使ったカンタンコロッケレシピ
Yield: ２
Ingredients: ポテトサラダ用; じゃがいも 中２個; グリーンピース 適量; 新玉ねぎ 中1/2個; にんじん 適量; きゅうり 1/2; 荒挽き黒胡椒・塩 少々; コリアンダー 少々; レモン汁 少々; （コロッケ用）; 食用油 適量; 玉子 1個; 小麦粉 少々; パン粉（細目） 少々

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ミユウミリウ

ポテトサラダは多めに作りぎみ。茹でたじゃがいも、グリーンピース、にんじんなど材料を合わせ食べる分量だけマヨネーズであえると翌日まで保存しても大丈夫です。

材料（２人分）

ポテトサラダ用

じゃがいも: 中２個

グリーンピース: 適量

新玉ねぎ: 中1/2個

にんじん: 適量

きゅうり: 1/2

荒挽き黒胡椒・塩: 少々

コリアンダー: 少々

レモン汁: 少々

（コロッケ用）

食用油: 適量

玉子: 1個

小麦粉: 少々

パン粉（細目）: 少々

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作り方

1

洗った新じゃがいもは皮付のまま少し塩を加えて茹でます。
じゃがいもの芯までほぼ柔らかくなったらグリーンピースも加えます。茹でこぼしたら水気が飛ぶまで熱を加えます。（ホクホクのコツ）
2

ホクホクに仕上がったらボールに移して木しゃもじでやや荒めにカタチが残るようつぶします。さっと茹に通したにんじん、輪切りにし塩をして水気を搾ったきゅうり、新玉ねぎを加えます。
3

仕上げは荒挽き胡椒とコリアンダー、ポテトサラダでいただくときは食べる分量だけマヨネーズとレモン汁少々で合えます。
4

翌日、ポテトサラダの残りのベースをさらにつぶし、溶き玉子（衣用の半分）を加えよく混ぜてコロッケ状に丸め衣をつけて高温で揚げます。