材料（２～４人分）
- ●水
- 30g
- ●ゼライス
- 5g
- 卵黄（卵膜を除く）
- 1個分
- ラカントS
- 30～35g
- 牛乳（人肌に温める）
- 250g
- 生クリーム
- 50g
- ラム酒
- 10～15g
作り方
-
- 1
- 小さな容器に●の水を入れ、ゼライスを振り入れてふやかす。
レンジか湯銭で溶かす。
-
- 2
- 耐熱ボウルに卵黄・ラカントSを入れ、約７０℃の湯銭にかけ、白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 3
- ２を湯銭からはずし、人肌に温めた牛乳を混ぜながら加える。
-
- 4
- ３に１を混ぜ、次いでラムを混ぜる。
-
- 5
- 生クリームは開封前に２０回ほど振って、４に混ぜながら加える。
-
- 6
- 容器に泡立たないように流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
おいしくなるコツ
ラカントSは同量の砂糖に変更できますが、少し固めの仕上がりになります。
生クリームは、植物性低脂肪を使うことが多いですが、動物性の純生クリームだと、まったりとコクがでます。
１・２・生クリームのとろみを同じくらいにすると良いです。
きっかけ
治療食を勉強したので。
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