ほんのり・いちごクリームシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とBPはあわせて一回ふるっておく。

2. 2

   卵黄のボールに卵黄用の砂糖、サラダ油、水、と泡だて器でよく混ぜながら入れる。

3. 3

   しっかりしたメレンゲを作る。（作り方は手順７、８、９にありますのでよかったら参考にしてください。）

4. 4

   １のボウルにメレンゲひとすくい、薄力粉の半分、メレンゲの半分、薄力粉の残り、メレンゲ残り、と加えその都度よく混ぜる。（このへんでオーブンを余熱開始。）

5. 5

   型に流し、170℃で40分焼く。さかさまに立てて冷ます。あら熱が取れたらパレットナイフ、竹串を使い、型からはずす。

6. 6

   生クリームにジャムを加え、しっかり泡立てる。ゴムベラなどでシフォンに塗る。

7. 7

   ＜メレンゲの作り方＞卵白を低速で泡立てる。泡立ってこのぐらいふわりとしたら、卵白用の砂糖を大さじ１ほど加え、高速で泡立てる。

8. 8

   ゆるくつのが立つぐらいになったら卵白用砂糖の半分を加え、高速で泡立てる。１分ほどでいったん止め、残りの砂糖を加えて高速で泡立てる。

9. 9

   しっかりとしたつのが立つまで高速で泡立てる。このくらいになると、ひっくり返しても落ちません。