揚げじゃがと揚げじゃこのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小玉じゃがいもは皮つきのまま、よく洗って半分に切り、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Ｗの電子レンジで1分30秒ほど、庫内の様子をうかがいながら軽く下加熱します。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を加えて弱火であたため、ちりめんじゃこを加えてじっくり揚げ焼きします。
   うっすらきつね色になったら、じゃこは別皿へよけます。

3. 3

   2で空いたフライパンに1のじゃがいもを加えて弱火にかけ、焼き色がついて表面がぷっくりするまでじっくり揚げ焼きし、網にあげて油切りしましょう。

4. 4

   3のじゃがいもが温かいうちに★で和え、粗熱が取れたら酢玉ねぎと2のじゃこを加えて器へ盛り、乾燥パセリを振れば完成です。