伊予柑マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑一つに対しカレースプーン1杯の塩で擦るようにして水洗いします。
   洗ったら皮を剥いて実と分けます。十字に1周ずつ切り目を入れると簡単に剥けます。

2. 2

   皮の内側の白い部分を、スプーンなどで削るようにして取ります。

3. 3

   鍋に剥いた皮と、それが隠れるくらいの水を入れ沸かします。

4. 4

   沸かしている間に、実の薄皮と果実を分けていきます。
   種と薄皮も取っておいてください。

5. 5

   種と皮はお茶パックなどに入れておきます。

6. 6

   お湯が沸いたら弱火にして10分くらい煮たら、一度ザルにあげます。
   これをあと2回繰り返します。

7. 7

   3回茹でこぼしたら、水で軽く押し洗いして、細切りにしていきます。

8. 8

   果実と細切りにした皮の重さを計ってから鍋に入れ、その40%の砂糖も一緒に入れます。
   水気が出てくるまで少し置いておきます。

9. 9

   水気が出てきたらお茶に入れた薄皮と種も一緒に鍋に入れ、レモン汁も入れて火にかけます。

10. 10

    とろみが出てきたら完成です。
    冷めた時にさらにドロッとしますので、ちょっとゆるくても大丈夫です。

11. 11

    熱いうちに、清潔な瓶に入れて逆さまして冷ましてください。