万能！レモンジャム&レモンピール☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《レモンピール》
   レモンを洗います。
   塩をすり込むように洗ってください。

2. 2

   レモンの果肉と皮を分けます。
   包丁で4等分にしてから手で剥がすのがやりやすいです。

3. 3

   皮を5ミリ幅くらいにカットして、鍋に入れます。

4. 4

   3に皮が全て浸るくらいの水を入れて煮ます。
   3〜5分程沸騰させたらお湯を捨てて、また新しく水を入れて沸騰させます。
   これを3回程繰り返してください。

5. 5

   3回ほど繰り返したらお湯を捨てて、お砂糖（上白糖でもグラニュー糖でも可）を150g入れて煮詰めます。
   焦げないように木べらなどで混ぜてください。

6. 6

   お砂糖が溶け、透明感が出てきて水分が飛んだら、オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べます。
   100度のオーブンで15〜20分焼いてください（乾燥させるため）。

7. 7

   ボウルやバットにグラニュー糖を入れて、そこに6を入れ全体にグラニュー糖をつけて完成です。余ったお砂糖はジャムに使うので捨てないでください。

8. 8

   《レモンジャム》
   レモンの果肉を薄皮から剥がし、鍋に入れて煮詰め水分を飛ばしていきます。

9. 9

   水分が飛んできたら、レモンピール作りで余ったグラニュー糖を全て入れてさらに煮詰めます。焦げないように木べらなどで混ぜながら煮詰めてください。

10. 10

    味見をして酸味が強ければお砂糖を少しずつ足して、お好みの味に調整してください。
    ジャムらしくドロっとしてきたら完成です☆