すももづくしの♥ω♥ｷｭﾝｷｭﾝ白玉ゼリーポンチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すももは窪みに沿って包丁で1周切込みを入れ、ねじって半分に割り、スプーンなどで種をのぞきます。
   ステンレスかホーローの鍋に★を加えて火にかけ、砂糖が溶けたらすももを落としましょう。

2. 2

   1を中弱火で3～4分煮ながらアクを除き、皮がめくれ始めたら火を止めます。
   皮は煮汁の中でスプーンなど使って優しく剥きとり、実は別容器へ避けて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   2の煮汁から皮を取り出して耐熱容器へ移し、☆グラニュー糖をまぶして500Wの電子レンジで40秒加熱し、その後10秒ずつ様子を見ながら加熱して、緩くとろみが出たら粗熱を取り冷蔵庫へ。

4. 4

   2の煮汁を計量し直し、水を足して100ccにして鍋へ戻したら再び火にかけます。沸騰しはじめたら、インスタント粉ゼラチンを振り、溶かし混ぜて粗熱を取ります。

5. 5

   4を別容器へ移して冷蔵庫で2～3時間冷やし固めましょう。
   白玉粉に水大さじ1と3の皮ジャム小さじ1を加えて練り混ぜます。水を少し足しながら耳たぶくらいの固さにまとめます。

6. 6

   5の白玉粉を5等分に丸め、沸騰した湯に落とします。
   浮いてきたら2分ほどで茹であげ、氷水にとりましょう。

7. 7

   5のゼリーをスプーンでクラッシュして器へ盛り、2のすももの実を添えます。染み出たシロップもかけてしまい、6の白玉粉を散らします。
   水切りヨーグルト、3の皮ジャムを添えて召し上がれ。